تحضير الأرز الأحمريعتبر الارز احد الاغذية الرييسة للعديد من اهالي العالم، يتميز باحتوايه على نشويات، وكربوهيدرات، وغيرها من المكونات الغذايية، وهو متنوع الاصناف والانواع، يمكن تقديمه على المايدة بالوان العديد من منها: الاحمر، والاصفر، والابيض؛ حسب العناصر والبهارات المضافة له، وسنستعرض في تلك المقالة العديد من وصفات لتحضير الارز الاحمر.
الارز الاحمر بالفلفل الرومي الملون
المكونات
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي بالوانه الثلاثة: الاحمر، والاصفر، والاخضر، مقطعة لمربعات متوسطة.
- اربع ملاعق عظيمة من زيت الزيتون.
- ملعقة ضييلة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة ضييلة من بهار الكمون.
- نصف ملعقة خشنة من الشطة المجروشة.
- كوبان من المرق او الماء.
- كوب من البندورة المقطعة مع عصيرها.
- ثلاثة اكواب من الارز المنقوع والمصفى.
- حبة متوسطة ومفرومة من البصل.
- فصان من الثوم.
- فلفل اسود وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- سخني الزيت في وعاء، وشوحي فيه مفروم البصلة، واضيفي مكعبات الفلفل، وقلبي العناصر لخمس دقايق حتى تذبل.
- اضيفي الكزبرة، والشطة، والثوم، والكمون، واستمري في التقليب.
- غطي الوعاء، ودعي العناصر على النار لعشر دقايق.
- اضيفي البندورة والارز، ثم اخلطيهما مع بقية المكونات.
- اضيفي الماء، واجعلي الحرارة تحت الاناء منخفضة، واتركي الارز يطهى لفترة ثلث ساعة حتى ينضج.
- نكهي الارز بالملح والفلفل الاسود، ثم اسكبيه في طبق التقديم، وقدميه.
الارز الاحمر المبهر
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- عود من القرفة.
- كاسان من الارز البسمتي.
- اربع حبات غير مطحونة من القرنفل.
- اربع حبات غير مطحونة من الهيل.
- ثلاث ورقات من الغار.
- بصلة متوسطة ومفرومة على نحو ناعم.
- فصان من الثوم المدقوق.
- ملعقة ضييلة من مفروم الزنجبيل.
- حبتان كبيرتان من البندورة، مقشرتان ومفرومتان.
- ثلاث ملاعق عظيمة من لبن جوز الهند المجفف.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
- نصف كاس من مفروم الكزبرة الخضراء.
- نصف ملعقة ضييلة من: الشطة، والكركم، والبابريكا.
- ثلاثة اكواب من الماء.
طريقة التحضير
- سخني الزيت والسمنة في اناء واسع على النار، وشوحي فيه الهيل، والقرفة، والقرنفل، والغار لدقيقة.
- اضيفي مفروم البصل، وشوحيه حتى ياخذ اللون الذهبي.
- اضيفي الزنجبيل والثوم، وحركيهما مع بقية العناصر حتى تصعد رايحتهما.
- زيدي الحليب، والبندورة، والكركم، والشطة، والكزبرة، والبابريكا، والملح، واخلطي العناصر معا، واتركي الاناء على النار لدقايق معدودة حتى تصبح المرقة سميكة القوام.
- اسكبي الماء، وانتظري حتى تغلي المرقة، ثم اضيفي الارز، واتركيه يغلي على نار عالية الحرارة لفترة دقيقتين، ثم غطي الاناء، وقللي تحته حرارة النار.
- دعي الارز يطهى لنحو نصف ساعة، او حتى يتشرب الارز كل المرقة.
- ازيلي قطع المنكهات غير المطحونة، كاوراق الغار والقرنفل.
- اسكبي الارز في طبق التقديم.
ملاحظة: ان اردت اضفاء اللون الاحمر على الارز فحسب، اسلقي حبتين من الشمندر الاحمر الى ان يصبح لون ماء السلق احمر داكنا، ثم اضيفي ذلك السايل الساخن الى الارز العادي اثناء عملية طهيه، وبالتحديد قبل نضجه مباشرة.