تحضير إيدامات باللحم يعتبر الايدام من انواع الاكلات الشعبية القديمة والتي ترجع في اصلها الى المطبخ الهندي، وهو يقدم الى منحى الخبز، ومن هنا اتت تسميته، حيث ان معنى الايدام ما يستمرا به الخبز وجمعه ادم، ويتميز ذلك الطبق بغناه بالمصادر الغذايية النافعة لصحة الجسم، ويعود هذا الى اشتماله على البهارات المتعددة الحارة كالزنجبيل، والفلفل الاحمر، والكاري، والفلفل الاسود، حيث تنشط تلك البهارات عملية التمثيل الغذايي بالجسد الامر الذي يزيد نسبة حرق الدهون به، كما يقدم الايدام باساليب عدة، مثل: ايدام الدجاج والكاري، وايدام الخضار، وفي ذلك المقال سنعرفكم على اساليب عمل ايدامات باللحم.
عمل ايدامات باللحم
ايدام اللحم باللوبياء
المكونات:
- خمسمية غرام من اللحم مقطع الى مكعبات.
- ميتان وخمسون غراما من اللوبياء يابسة.
- لتر من عصير البندورة.
- بصلتان مقطعتان الى قطع صغيرة.
- خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملح وفلفل اسود -حسب الذوق-.
- ملعقة ضييلة من الكمون.
- اربع ملاعق ضييلة من الزيت.
طريقة التحضير:
- ننقع اللوبياء طيلة الليل ثم نسلقها في ماء مغلي، ثم نصفيها وندعها جانبا.
- نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف اللحم، ونحركه، ونضيف البصل ونواصل التحريك.
- نضيف عصير البندورة، ثم نغطي القدر ونتركه الى ان ينضج اللحم.
- نحو اقتراب اللحم من الاستواء نضيف اللوبياء.
- ننكه بكل من الملح، والكمون مع الحرص على اضافة الماء متى ما جف السايل، ونترك المزيج على النار لفترة ثلاثين دقيقة.
- نضيف الثوم المهروس قبل ان ينضج المزيج كليا ونتركه يغلي لفترة ثلاث دقايق.
ايدام اللحم بالخضار
المكونات:
- كيلوغرام من لحم العجل مقطع الى مكعبات.
- اربع ملاعق ضييلة من زيت الزيتون.
- حبة من البصل مقطعة الى شرايح رفيعة.
- فصان مهروسان من الثوم.
- اربع ملاعق ضييلة من معجون البندورة.
- مكعبان من مرق اللحم مذوبان في لتر من الماء الساخن.
- ملعة ضييلة من الزنجبيل مبشور.
- ملعقة ضييلة من القرفة.
- حبتان من الفليفلة الحمراء مقطعتان الى شرايح.
- قرنان من الفلفل الاحمر الحار مقطعان الى شرايح.
- ملح وفلفل اسود-حسب الذوق-.
طريقة التحضير:
- نسخن الزيت الزيتون في قدر ضغط على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف اللحم، ثم نحركه الى ان يجف.
- نضيف البصل، والزنجبيل، والثوم، ونحرك المزيج.
- ننكه بكل من الملح، والقرفة، والفلفل الاسود مع التحريك.
- نضيف الفليفلة، والفلفل الاحمر، ثم المرق، ومعجون البندورة.
- نضغط القدر ونترك الخليط على نار هابطة الحرارة لفترة ساعة اي الى ان يبدا بالصفير.