مكونات أقراص الزعترتعتبر اقراص الزعتر نوعا من انواع الفطاير الشهيرة على نحو عظيم في دول بلاد الشام، والعراق، ومصر، حيث تمتاز بطعمها اللذيذ الذي يرغبه الناس كثيرا، لاسيما في فصل الشتاء، حيث تقدم ساخنة مع الشاي؛ حيث تمد الجسد بما يحتاجه من الطاقة الضرورية في ذلك الفصل، كونها تحضر من الدقيق، بالاضافة الى بعض العناصر ذات القيمة الغذايية العالية، وفي تلك المقالة سنتعرف على اسلوب عمل اقراص الزعتر، وفطاير الزعتر المقلية.
طريقة عمل اقراص الزعتر
المكونات
- كوب من ورق الزعتر الاخضر المقطع.
- اربع بيضات متوسطات الحجم، بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من زيت الذرة النباتي.
- ربع كوب من زيت الزيتون البلدي.
- كوبان ونصف من الدقيق المنخول.
- ملعقة عظيمة من البيكنج باودر.
- كوب من الماء الدافي.
- ملعقة ضييلة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- وضع البيض في حاوية مجوف، وخفقه جيدا، حتى يتجانس صفار البيض مع البياض على نحو كامل.
- اضافة زيت الزيتون، وزيت الذرة النباتي الى البيض المخفوق، واعادة خفق جميع العناصر بالمضرب اليدوي.
- سكب الماء على الخليط، وخفقه مرة اخرى.
- تنخيل الدقيق والبيكنج باودر على ورق الزبدة.
- اضافة كل من الدقيق والبيكنج باودر الى الخليط بالتدريج، مع الاستمرار في التحريك؛ حتى لا يتكتل الدقيق.
- اضافة الملح الى الخليط، وتحريكه جيدا.
- تقليب العناصر على نحو جيد حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- اضافة اوراق الزعتر الاخضر المفرومة الى الخليط، وتحريكه.
- اعداد صينية الفرن المربعة، ودهنها بقليل من الزيت، ويراعى في اختيار الصينية ان تكون جوانبها مرتفعة.
- سكب الخليط في صينية الفرن، وادخالها الى الفرن، على درجة حرارة 180م، ووضعها على رف الفرن المتوسط.
- خبز الخليط في الفرن لفترة اربعين دقيقة، ثم اخراجها عندما تنضج جيدا، وتقطيعها الى مربعات.
- وضع اقراص الزعتر الاخضر في طبق التقديم على الفور وهي ساخنة، بقرب كوب من الشاي الساخن.
فطاير الزعتر المقلية
المكونات
- ثلاثة اكواب من الدقيق.
- ربع كوب من زيت الذرة النباتي.
- كوب من الماء.
- ملعقة ضييلة من الخميرة الفورية.
- اربع بيضات.
- كوب من الزعتر.
- عشر حبات من جبنة كيري.
طريقة التحضير
- تذويب الخميرة في حاوية متوسط، واضافة الدقيق اليها، وتحريك العناصر حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- سكب الزيت على العجين، وعجن العناصر جيدا باليدين، حتى تصبح العجينة متماسكة.
- تقطيع العجينة الى كرات صغيرة، بكمية متساو.
- حشو كل كرة من كرات العجين بجزء من الجبن، واعادة تشكيلها باليدين.
- تغطيس الكرات بالبيض، وبعدها بالزعتر المطحون، حتى تتغطى من مختلف الجهات.
- قلي كرات العجين في اعداد كثيفة من الزيت، حتى تتحمر بالكامل، ثم تقديمها على الفور وهي ساخنة، مع كوب من الشاي.