أرز بالباذنجان واللحم البتلو

من الأطباق المصرية المعروفة بإعدادها وسهولتها السريعة ، وميزة الأرز ، التي تعتبر عالية في قيمتها الغذائية ، لذلك فهي غذاء صحي ويمكن اعتبارها مشبعة كبيرة

المقادير
2 x معلقة كبيرة زبدة
2 x عدد باذنجان اسود كبير
1 x رشة ملح
1 x لتر مرق اللحم
1 x رشة بهارات
1 x كوب زيت عباد شمس
1 x رشة فلفل اسود مطحون
½ x كيلو أرز عادى
½ x كوب دقيق
½ x كيلو لحمة بتلو (مقطعة مكعبات صغيرة)
الخطوات
يغسل الأرز جيدا ثم يصفى, ويقشر الباذنجان ثم يقطع مكعبات صغيرة.
ثم يغمس الباذنجان فى الدقيق ثم يقلى فى زيت ساخن غزير ثم ينشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
نتبل اللحم بالملح والفلفل البهارات ثم فى طاسة غير قابلة للإلتصاق نضغ معلقة من الزبد ومعلقة من الزيت واللحم ونقلب حتى يحمر لونها من جميع الجهات.
ثم فى إناء عميق نضع معلقة من الزيت والزبد والأرز ونقلب حتى يصفر لونة ثم نضيف اللحم والباذنجان ونقلب.
ثم نضيف الشوربة ونتبل بالملح والفلفل وعند الغليان نهدى النار تماما ويغطى الإناء جيدا ويترك على النار حتى تمام النضج يقدم ساخنا مع سلطة خضراء بالهنا والشفا.