كعكة الموز

المقادير: الوجبة تكفى 6أفراد:
4 بيضات
4/3 كوب أو 150ج من السكر الناعم
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا
كوب واحد أو 140ج من الدقيق، المنخول
4/1 كوب أو 50ج من الزبد المذابة
حبتا موز كبيرتان مهروستان
2/1 كوب أو 50ج من الفاكهة المعقودة بالسكر (ضعي الفاكهة مع كوب سكر علي النار وقلبي حتى تحصلي علي خليط فاكهة مركز)
علبة واحدة 170ج من القشدة
2/1 ملعقة صغيرة من خلاصة الموز
الطريقة:
يُخفق البيض مع السكر لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق. تُضاف خلاصة الفانيلا وتُخفق مع المكونات.
يُنخل الدقيق فوق مزيج البيض على ثلاث مراحل باستعمال ملعقة معدنية ويُحرك معه.
يخلط الزبد المذاب مع الموز المهروس والقشدة والفاكهة المعقدة بالسكر وخلاصة الموز. تُسكب هذه المكونات فوق مزيج البيض والدقيق.
يوضع الخليط في قالب خبز أو قالب مستدير 22 سم بعد دهنه بالزبد ورشه بالدقيق. تُخبز الكعكة في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، أو حتى يتم إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
يتم إخراجها من الفرن وتُترك جانباً لتبرد.