السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
مرااحب آل ليلاس الكرام
تنعاد عليكم الايام بخير و بركه و ما يهل العيد غير و بلادنا في احسن حال
سبحانه هو الولي و القادر

حبيت اشاركم بقائمتي لافطار الامس لعلها تنال رضاكم (:

الطبق الاول هو : كبد بصوص الليمون

المقادير

- نصف كيلو كبد بقري مقطع او يمكن استخدام كبد الدجاج حسب الرغبه
- نصف كوب عصير ليمون
- ملح و فلفل اسود و شطه

الطريقة

- يضاف عصير الليمون بالكامل على الكبد ثم الفلفل الاسود و الملح ثم الشطه حسب الرغبة و تتبل القطع جيدا حتى يتمازج الخليط كليا سنلاحظ تغير لون الكبد نتيجة تفاعلها مع الحامض
- تترك في اناء غير معدني لتتشرب النكهة لمدة ساعتين قبل البدا في عملية الطهو

هنا انا اقطع حبة بطاطس اصابع طوليه و اضيفهم للخليط لان الليمون و التوابل يعطيها طعم حاد مع الكبد لكن الوصفه الاساسيه خاليه من البطاطس

- يضاف الزبد و قليل من زيت الذره في المقلاة فوق النار ثم يصب فوقهم الخليط الذي تشرب التتبيلة
- بعد التقليب الجيد نغطي المقلاة و نتركها على نار هادئة تقريبا 20 دقيقة و يتم النضج
- يجب متابعتها باستمرار لاننا لا نريد ان يجف السائل حولها و تفقد نكهة الليمون المميزه للوصفة
- سيتم نضج اصابع البطاطس مع قطع الكبد بنفس الوقت تقريبا و سنلاحظ تكون صوص سميك بالاسفل لذيذ المذاق و يحمل من نكهات الطبق كلها

الطبق الثاني المكمل : مكرونه بصوص الزعتر

المقادير

- نصف كيلو مكرونه بالشكل المفضل
- اربع حبات طماطم ناضجة و متوسطة الحجم
- ملعقتين من معجون الطماطم المحفوظ
- زعتر ناشف
- ملح و فلف اسود و القليل من الكركم

الطريقة

- تسلق المكرونه مع مراعاة عدم وصولها لمرحلة النضج النهائي ثم تصفى من ماء السلق
- نبدأ تجهيز الصوص بضرب حبات الطماطم في الخلاط
- نضع قطعة زبد مع رشة زيت ذره في مقلاة ساخنة ثم نهديء النار و نضع بها خليط التوابل ( الملح , فلفل اسود , كركم , زعتر ) و نقلب مع الانتباه جيدا حتى لا تحترق التوابل و تفسد ، سنلاحظ تصاعد رائحة عطريه جميلة على الفور و هي ما تعطي الصوص نكهته المميزه
- عند تصاعد الرائحة نضيف عصير الطماطم ثم معجون الصلصة و نقلب جيدا
اهم شيء لنجاح الوصفه هو تحمير التوابل في الزبد او اي زيت نباتي فقط (لمن لا يفضل استخدام الدهون بكثرة ) بدرجة صحيحة للحفاظ على النكهة العطرية الجميلة و هو لا يستغرق وقتا بالمناسبة لذا لا يجب ترك الخليط على النار و الالتهاء بشيء آخر
- يمكن اضافة نصف كوب من المرق او الماء اذا كان الصوص سميك و يترك دقائق لتمام الغليان و تماذج المكونات
- الخطوة الاخير تتم قبل التقديم مباشرة و هي اضافة المكرونه التي تم سلقها من قبل للصوص و التقليب جيدا ثم تقدم مباشرة مع قطع الكبد و يجمل الوجه ببعض اوراق البقدونس الخضراء ، لكن انا للاسف خلصته على طبق السلطة الخضراء الي نسيت اصوره ((:





المقبلات : قطايف بالجبن

المقادير

- ربع كيلو قطايف
- مقدار من جبن الشيدر او اي جبن خفيف الملح حسب الرغبه
انا اليوم استخدمت الشيدر و جبن كيري
- زيت نباتي للتحمير

الطريقة

نحشي وحدات القطايف بالجبن ببساطة مثل السمبوسه مع فارق اننا بنضم الاطراف و نغلقها جيدا
قد نستخدم في الحشو العصاج او السبانخ المفرومه و محمرة بالزبد ، اي حشو مالح يؤدي الغرض

نقليها في زيت غزيز حتى يصير لونها ذهبي ثم نخرجها على فوط المطبخ الورقيه ثم نضغط عليها بخفة للتخلص من اي زيوت زائدة
و اخيرا ننقلها لطبق التقديم ، من الافضل ان يكون التحمير قبل التقديم مباشرة لتكون هشة و مقرمشة من الخارج و طرية من الداخل



للتحلية : قطايف بالكريما

المقادير

- ربع كيلو قطايف
- قشدة او كريمه مخفوقه او كاسترد للحشو حسب الرغبة
- قطر ( شراب السكر ) او عسل ابيض
- مكسرات مجروشه او جوز هند او فاكهة مجففة ( اي شيء لتجميل الوجه )

الطريقة

- نمسك قطعة القطايف و نضم كل جانبين متجاورين معا و نلصقهم حتى نكون ما يشبه المربع المغلق او اي شكل يسمح بوضع الحشو داخله
- نحمر القطع في زيت غزير حتى يصير لونها ذهبي ثم نستقبلها على محارم المطبخ الورقية لنخلصها من الزيوت الزائدة
- اذا كان القطر بارد نسقطها فيه و هي ساخنة ثم نخرجها و نرصها فوق صينيه و هكذا حتى نهاية الكمية و نتركها تبرد
- الخطوة الاخير نحشو الفراغ في المنتصف بالقشدة المحلاة او الكريما المخفوقه لمن لا يحبذ زيادة الدسم و هناك من يفضل حشوها بكاسترد الفانيليا
يجمل الوجه برشة مكسرات او قطه من الفاكهة المفضلة ثم تدخل البراد لفتره كافية حتى تتماسك و تكتسب قوامها المطلوب





هذه كانت قائمتي ليوم الامس و بالطبع معها سلطة خضراء كما ذكرت سابقا
اما الشوربه فكان عندي مرق دجاج من اليوم الي قبله لذا قمت بتحمير بعضا من لسان العصفور ( الشعريه ) و اضفتها اليها و تركتها 10 دقائق على نار هادئة و هكذا صار معي شوربه بالشعريه جاهزه ((:

تحياتي للجميع و تمنياتي بصوم مقبول و افطار شهي
تقبل الله منا جميعا صالح الاعمال و الاقوال و جعلنا من عتقائه

ماشاء الله تبارك الله
اطباقك شكلها روعه
تسلم ايدك وعليكم بألف عافيه


تم الإرسال بواسطة iPhone بإستخدام Tapatalk

لذيذة سفرتك رهومي اكثر شيء عجبني المكرونة ^^
والحلا كمان سهل وحلو اول مرة اسمع بوصفاتك دي بسيطة ان شاء الله نجربها
تقبل الله صيامك وقيامك حبو ؛)

تسلم ايدك ويعطيك العافيه

ما شاء الله وصفات شهيه وشكلها لذيذ

السلام عليكم
كل عام وانتم بخير وتقبل الله طاعتكم
مدري افتقدتوني والا لا بس انااكيييييييدمفتقدتكم ووحشني القسم وحشتني فعالياته واطباقه

ماشالله اطباقكم جميله وولذيذه الله يسعدكم

حبيت اعقب على موضوع الخولنجان

هونوع من البهارات يشبه للزنجبيل بالشكل
لكنه يختلف عنه بالطعم واللون مختلف تماما الخولنجان لونه بني وغالبايستخدم مع الطبخ الهندي

ارجو ان اكون افد تكم